Ингредиенты:
гребешки — 1 кг
сухое белое вино — 1 стакан
соль
сливочное масло — 100 г
мелко порезанный лук — 1 шт.
мука — 2,5 ст. л.
сухие хлебные крошки (панировочные сухари) — 1/2 стакана
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Гребешки выложить в сковороду. Добавить вино и щепотку соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 4 минут (не больше!). Гребешки переложить в форму для запекания. Оставшуюся жидкость слить и отложить.
В сковороде разогреть половину масла и обжарить в нем лук, до прозрачности (пару минут).
Медленно всыпать муку и влить собранную жидкость, энергично взбивая венчиком. Как только соус загустеет, вылить его в форму, поверх гребешков, чтобы они были полностью им покрыты.
Посыпать сверху хлебными крошками (сухарями) и распределить кусочки оставшегося масла. Запекать до золотисто-коричневого цвета, в течение 15 мин. Подавать с ломтиками лимона.
