Ингредиенты:
шпинат — 500 г
оливковое масло — 2 ст. л.
филе лосося с кожицей — 2 шт. по 150 г
нарезанный лук — 1 шт.
маслины — 50 г
светлый изюм — 50 г
бальзамический уксус — 3 ст. л.
мед — 1 ст. л.
Приготовление:
В кастрюлю влить несколько столовых ложек воды и поставить на средний огонь. Добавить половину шпината и, перемешивая двумя деревянными лопатками, готовить около 2 мин. Затем добавить остальной шпинат и тушить все, перемешивая аналогичным образом, пока листья шпината не станут мягкими, не потеряв своего цвета. Переложить шпинат в дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла. Лосось посолить, поперчить и положить в сковороду, кожицей вниз. Жарить до золотисто-коричневого цвета 3 мин. Перевернуть и жарить еще 3-4 мин. (филе должно стать непрозрачным).
Рыбу вынуть. В той же сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем лук, половинки маслин и изюм в течение минуты, помешивая. Добавить шпинат и разогреть все в течение 1 минуты. Посолить и поперчить. Разложить шпинат по тарелкам и положить сверху кусочки рыбы.
В небольшой кастрюле смешать бальзамический уксус и мед и варить, помешивая, около 30 сек. Полить соусом рыбу, шпинат и подавать.
