Ингредиенты:
700 г кальмаров
2 моркови
3 маленьких кабачка
3 картофелины
2 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
1 стакан молока
2 ст. л. сметаны (15%)
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки, масло растительное
соль, перец черный по вкусу
лавровый лист
Приготовление:
Кальмаров очистить от пленки, промыть, обсушить и нарезать крупными квадратами. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. растительного масла и быстро обжарить на нем нарезанных кальмаров (на это потребуется около 2 мин.).
Картофель и морковь очистить и нарезать (можно использовать нож с волнообразным лезвием): картофель – крупными кубиками, морковь – толстыми кружочками.
Картофель с морковью обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанный крупными кубиками репчатый лук и обжарить все вместе.
Кабачки нарезать кубиками такого же размера, как и картофель, и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле.
Приготовить сметанный соус. Для этого на растопленном сливочном масле спассеровать муку, затем добавить сметану и молоко и довести до кипения. Сметанный соус посолить, добавить томатную пасту и перемешать.
В сотейнике смешать все обжаренные овощи, добавить кальмаров, лавровый лист, влить сметанный соус, поперчить, посолить и довести до кипения. Снять сковороду с огня и заправить рагу пропущенным через пресс чесноком.
Совет:
Рагу из кальмаров лучше подавать сразу же после приготовления. Если блюдо все же необходимо разогреть, то ни в коем случае не доводите его до кипения, иначе кальмары станут чересчур жесткими.
Посмотрите также разнообразные Салаты с рыбой и морепродуктами.
