Ингредиенты:
филе форели — 8 ломтиков
лимонный сок
лук-шалот — 2 луковицы
морковь — 300 г
лук-порей — 300 г
миндальная стружка — 50 г
мягкий сыр — 200 г
сливочное масло — 50 г
белое вино — 200 мл
лапша — 300 г
соль, перец
Приготовление:
Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить. Лук-шалот нарезать кубиками, морковь и порей — полосками.
Отварить по 100 г моркови и лука-порея в подсоленой воде 1 мин. Миндаль обжарить на сухой сковороде.
На рыбное филе намазать 150 г сыра и посыпать миндальной стружкой. Положить овощи, приправить. Свернуть трубочкой, скрепить.
Лук-шалот обжарить в масле до прозрачности. Добавить рулетики, влить вино. Накрыть крышкой и томить 10 мин. на слабом огне. Лапшу отварить в подсоленой воде до готовности.
Рыбу вынуть. Отвар процедить и 3 мин. отваривать в нем оставшиеся овощи. Лапшу перемешать с овощами. Сверху разложить рыбные рулетики.
При подаче украсить сыром, укропом и миндалем.
Смотрите также хрустящие и свежие салаты с рыбой и не только.
