Ингредиенты:
вареная свекла — 600 г
сливочное масло — 3 ст. л.
бульон — 50 мл
горчица — 1 ч. л.
лимонный сок — 2 ч. л.
лук — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
молоко — 400 мл
желток 1 яйца
щепотка тертой лимонной цедры
эстрагон — 1/2 пучка
филе трески — 600 г
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Свеклу натереть и 1 мин. тушить в 1 ст. л. сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки еще 5 мин. Приправить горчицей, солью, перцем и 1 ч. л. лимонного сока.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой, влить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с плиты и вбить в соус желток. Приправить лимонной цедрой, солью и перцем. Листики эстрагона порубить и добавить в соус.
Рыбное филе разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле по 3-4 мин. с каждой стороны.
Выложить на свеклу вместе с соусом и украсить веточками зелени.
Смотрите также рецепт приготовления свежего и полезного Свекольного морса.
