Ингредиенты:
Для рыбы:
треска — 500 г
эстрагон — 1 пучок
сок 1 лимона
красный и желтый сладкий перец — по 1 стручку
ломтики бекона — 10 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 50 г
соль, перец
Для ризотто:
лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
шампиньоны — 200 г
сельдерей — 1 корень
рис — 1,5 чашки
куриный бульон — 750 мл
лимон — 1 шт.
щепотка шафрана
соль
Приготовление:
Рыбу нарезать полосками и замариновать на 10 мин. в лимонном соке с перцем и рубленным эстрагоном. Перец нарезать широкими полосками и отварить в течение 2 мин. в подсоленой воде. Рыбу, перец и бекон нанизать на 4 шпажки, посыпать красным перцем и солью. Обжарить в смеси сливочного и растительного масел по 3 мин. с обеих сторон.
Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле. Шампиньоны нарезать пластинками, сельдерей мелко порубить и все обжарить с луком. Добавить рис, бульон, соль и шафран. Тушить около 20 мин.
Подавать вместе с рыбой, украсив дольками лимона.
Попробуйте также другие рецепты в итальянском стиле в разделах Закуски и Салаты.
