24 июня 2014

Маринованные креветки

Маринованные креветки

 

Для приготовления блюда потребуются:

херес - четверть стакана,

немного соли - 3 ч. л.,

горошины черного перца – ¼ ч.л.,

лаврушка – 1 шт.,

крупные креветки – 1,4 кг,

уксус - 1/2 стак.,

свежий лимонный сок - 2/3 стакана,

растит. масло – ½ стакана,

специи для маринада – 3 ст.л. (завязанные в марлю),

сахарный песок - 2 ст. л.,

укроп - 2 стебля.

 

Инструкция по приготовлению:

Отвариваем креветки накануне праздника и оставляем мариноваться на ночь. Для охлаждения перед подачей ставим тарелку с креветками в крупную миску с колотым льдом.

1. Смешиваем в 4-литр. кастрюле 6 стаканов воды с хересом, 2 ч. л. соли, перцем и лавровым листом, доводим до кипения на большом огне. Бросаем креветки и опять доводим до кипения. Как только вода будет закипать, то креветки должны быть непрозрачными. В противном случае варим еще 1 минуту. Сливаем воду и обсушиваем креветки.

2. Смешиваем в крупной миске лимонный сок с уксусом, маслом, специями для маринада, сахаром, укропом и оставшейся 1 ч. л. соли. Добавляем креветки и тщательно перемешиваем. Перекладываем в пластиковые пакеты, имеющие герметические застежки, выдавливаем лишний воздух и закрываем. Оставляем креветки мариноваться в холодильнике на ночь.

3. Вынимаем креветки из маринада и выкладываем на охлажденное блюдо.