Маринованные креветки
Для приготовления блюда потребуются:
херес — четверть стакана,
немного соли — 3 ч. л.,
горошины черного перца – ¼ ч.л.,
лаврушка – 1 шт.,
крупные креветки – 1,4 кг,
уксус — 1/2 стак.,
свежий лимонный сок — 2/3 стакана,
растит. масло – ½ стакана,
специи для маринада – 3 ст.л. (завязанные в марлю),
сахарный песок — 2 ст. л.,
укроп — 2 стебля.
Инструкция по приготовлению:
Отвариваем креветки накануне праздника и оставляем мариноваться на ночь. Для охлаждения перед подачей ставим тарелку с креветками в крупную миску с колотым льдом.
1. Смешиваем в 4-литр. кастрюле 6 стаканов воды с хересом, 2 ч. л. соли, перцем и лавровым листом, доводим до кипения на большом огне. Бросаем креветки и опять доводим до кипения. Как только вода будет закипать, то креветки должны быть непрозрачными. В противном случае варим еще 1 минуту. Сливаем воду и обсушиваем креветки.
2. Смешиваем в крупной миске лимонный сок с уксусом, маслом, специями для маринада, сахаром, укропом и оставшейся 1 ч. л. соли. Добавляем креветки и тщательно перемешиваем. Перекладываем в пластиковые пакеты, имеющие герметические застежки, выдавливаем лишний воздух и закрываем. Оставляем креветки мариноваться в холодильнике на ночь.
3. Вынимаем креветки из маринада и выкладываем на охлажденное блюдо.
