Домашняя паста с креветками
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
мука – 300 г,
яйца – 2 шт.,
свекла – ½ шт.,
шпинат – 80 г,
очищенные сырые креветки – 300 г,
оливковое масло – 2 ст.л.,
немного соли.
Для приготовления соуса потребуются:
22-процентные сливки – 200 мл,
желток – 4 шт.,
тертый пармезан – 100 г,
соль,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Тщательно моем свеклу и отвариваем до готовности. Чистим и натираем на мелкой терке. Моем шпинат, кладем в сито и опускаем на 2 минуты в кипящую воду. Измельчаем в блендере в пюре.
2. Готовим тесто, для чего немного взбиваем яйца вилкой. Просеиваем муку в миску, делаем в середине углубление и вливаем яйца в него. Добавляем 1,5 ст. л. воды с солью. Вымешиваем эластичное гладкое тесто, разделяем на 2 части.
3. Смешиваем 1 часть и ст. л. пюре свекольного, другую – со столовой ложкой шпинатного пюре. Кладем в отдельные миски, накрываем пленкой и даем стоять 30 минут. После этого на поверхности, присыпанной мукой, раскатываем зеленое и красное тесто в довольно тонкие пласты, присыпаем мукой. Складываем каждый из пластов несколько раз и режем на полоски в ширину 0,6-0,8 см. Разворачиваем по всей длине полоски и складываем гнездами. Даем слегка подсохнуть.
4. Взбиваем для соуса в сотейнике желтки и сливки, добавляем пармезан и готовим, помешивая, на слабом огне около 7-8 минут, пока не загустеет смесь.
5. Разогреваем оливковое масло в сковородке и обжариваем креветки около 3-4 минут. Приправляем по вкусу перцем и солью.
6. В кастрюле кипятим соленую воду, кладем цветную пасту и варим около 5 минут. Откидываем на дуршлаг. Подаем пасту с соусом и креветками.
