Грибные жюльены с кальмарами
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тушки кальмаров – 0,5 кг,
шампиньоны – 500 г,
сыр твердых сортов – 300 г,
2 луковицы
22-процентные сливки – 300 мл,
растит. масло – 3 ст.л.,
2 ст.л. муки,
сметана — 2 ст. л.,
укроп нарезанный – 1 ст.л.,
немного соли,
немного перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Кладем на 1 минуту тушки кальмаров в кипящую воду, промывает затем в холодной воде. Снимаем внешнюю пленку, убираем хитиновые пластины. Опускаем тушки в кипящую соленую воду, варим примерно 3-4 минуты.
2. Сливаем воду, даем кальмарам слегка остыть и режем тонкими полосками или кольцами.
3. Чистим и измельчаем лук. Промываем грибы и нарезаем на небольшие кусочки.
4. Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем 5 минут лук. Добавляем грибы и готовим еще 6-7 мин, помешивая, до золотистого цвета.
5. Натираем сыр на терке. Соединяем массу грибную, нарезанные кальмары и половину тертого сыра. Тщательно перемешиваем.
6. Немного обжариваем на сухой сковородке муку. Добавляем сметану со сливками, укропом, солью и перцем. Постоянно помешиваем, доводим смесь, пока не закипит. Вливаем в грибную массу соус, перемешиваем. Нагреваем духовку до 180 градусов. Готовую массу раскладываем по кокотницам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем 20-25 мин. до образования румяной корочки.
