Уха из осетра, рецепт которой представлен ниже, является очень легким и простым супом, который традиционно варят из хвоста и головы рыбы.
Уха из осетра рецепт
Для приготовления ухи из осетра по рецепту требуются следующие ингредиенты:
400 г свежего осетра,
одна луковица,
1 морковь,
1 ст.л. пасты томатной,
2 ст.л. масла сливочного,
2 картошки,
специи.
Готовится уха из осетра по рецепту и строго по инструкции:
1. Возьмите голову или хвост рыбы, тщательно промойте и положите в кастрюлю. После этого залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите бульон 20-25 мин. и после закипания убавьте огонь и накройте крышкой, иначе рыба развалится. Не стоит забывать о соли и перце по вкусу. Не трата зря времени, подготовьте овощи для супа: натрите морковь на терке, нашинкуйте луч довольно мелко. Затем сделайте зажарку на сливочном масле с томатной пастой примерно 7-10 минут, по вкусу подсаливая.
2. Вместе с этим почистите картофель и нарежьте на небольшие кубики.
3. Когда приготовится рыбный бульон, аккуратно выньте рыбу, очистите ее от костей, кожицы и разделите на более маленькие куска.
4. Затем возвратите снова осетра в кастрюлю и добавьте в бульон картофель с овощной зажаркой. Увеличьте огонь и суп доведите до кипения. Добавьте в готовую уху свежую зелень и подавайте к столу.
Для приготовления ухи из осетра по рецепту с рисом потребуется:
1 тушка осетра,
две луковицы,
4 картошки,
1 морковь,
2 ст.л. риса,
1 лаврушка,
при желании зелень и специи,
для украшения лимон.
Готовим уху из осетра по рецепту и строго по инструкции:
1. Тщательно промойте рыбу и почистите ее. Затем отделите хвост, плавники и голову, положите в кипящую воду.
2. Рыбу посолите по вкусу и варите около 30 мин. Затем аккуратно процедите бульон.
3. Помойте картофель с морковью, почистите и нарежьте на небольшие кубики.
4. Очистите репчатый лук от шелухи, промойте, мелко нашинкуйте одну луковицу, а вторую оставьте целиком.
5. Разрежьте туловище рыбы порционными кусками. Промойте зелень, обсушите и измельчите. Снова доведите бульон до кипения и бросьте в него картофель с морковкой, луком и отварным рисом.
6. Добавьте перец горошком с кусочками осетрины. Накройте крышкой и варите до готовности 15-20 минут, посыпьте свежей зеленью, перемешайте и снимите с огня. Дайте блюду постоять около 5 минут, разлейте по тарелкам, бросьте лимон и подавайте на стол.
