26 ноября 2013
Морковный салат с горошком
Легкий, диетический салатик из свежей морковки с зеленым горошком и мятной заправкой...
Морковный салат с горошком


Ингредиенты:

морковь - 4 шт. (около 500 г)
свежий или замороженный зеленый горошек - 1/2 стакана
разорванные листочки мяты - 1 ст. л.
оливковое масло - 1/4 стакана
лимон - 1 шт.
мята - 3 веточки
мед - 1 ч. л.
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить и нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Залить холодной водой и обсушить непосредственно перед подачей салата.

Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Слить воду и сразу же погрузить горох в ледяную воду на 2 мин., чтобы остановить процесс приготовления, а затем процедить.

В миску разорвать 3 веточки мяты, добавить оливковое масло и оставить на 10 мин., затем мяту вынуть. С лимона натереть 1 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Мятное масло взбить венчиком с соком и цедрой лимона, медом, солью и перцем.

По тарелкам разложить морковь и горошек, посыпать оставшейся мятой, полить приготовленным соусом и подавать.