Ингредиенты:
белый хлеб (батон, багет) — 6 ломтиков (толщиной примерно 1 см)
оливковое масло — 2 ст. л. плюс 1/3 стакана
соль
базилик — 30 листочков
полоска лимонной цедры — 5 см (без белых пленок)
помидорки черри, разрезанные пополам — 500 г
сыр моцарелла — 500 г
щепотка молотого красного перца
свежемолотый черный перец
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов. Хлеб нарезать кусочками по 2-3 см, разложить на противне и сбрызнуть 2 ст. л. масла. Посолить, перемешать и поставить в духовку на 8-12 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть и остудить.
В кастрюле довести воду до кипения. Опустить в нее листики базилика, лимонную цедру и бланшировать в течение 5 секунд. Затем слить и крупно измельчить базилик и цедру в блендере. Затем влить 1/3 стакана масла и перемешивать еще 30 секунд. Снять соус со стенок и перемешивать еще 30-60 секунд.
В большой миске перемешать помидоры, нарезанный (или разломанный) сыр моцарелла и тосты. Оставить на 20 мин., перемешивая время от времени. Затем посыпать молотым красным перцем, посолить, поперчить и подавать, полив зеленым соусом.
