В оригинальном рецепте используются маринованные крошечные сладкие перчики. Если вам удастся заполучить такие — я вам завидую. Поскольку подобной экзотики в близлежащих магазинах я не нашла, то предлагаю вам свой вариант, из простых сладких перцев.
Ингредиенты:
коньяк — 3 ст.л.
вода — 1 ст. л.
половинки кураги — 6 шт.
раскрошенный сыр фета (или другой мягкий сыр) — 2 ст. л.
сливки или молоко — 1/2 ч. л.
сушеный эстрагон (тархун) — 1/4 ч. л.
красный сладкий перец — 1 шт. (или 4 шт., примечание ниже в рецепте)
очищенные, готовые к употреблению гигантские креветки (или самые большие из тех, что есть под рукой) — 8 шт.
тонкие деревянные шпажки — 4 шт.
абрикосовый или персиковый джем — 1 ст. л.
белый винный уксус — 2 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
щепотка кайенского перца
соль и перец по вкусу
салатная зелень (ассорти)
Приготовление:
В маленькой кастрюле довести почти до кипения коньяк, воду и курагу. Накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 15 минут.
В миске размять сыр фета, сливки (молоко) и эстрагон до однородности.
Теперь нужно сделать «сердечки» из красного перца. Если есть желание и возможность, подготовить 4 шт. (небольших) перчиков и аккуратно отрезать у каждого острый нижний кончик, примерно на 2-3 см. Если такой возможности нет, нарезать перец на крупные полоски и также срезать снизу треугольнички.
Если вы согласились пожертвовать 4-мя целыми перчиками, то у вас получилось 4 маленьких «кармашка», которые нужно заполнить сырной начинкой. Если же у вас 4 плоских треугольничка — просто положить поверх каждого немного (сколько поместится) начинки.
Креветки промокнуть бумажными полотенцами и разложить на плоской поверхности в форме 4-х сердечек. Теперь, с помощью деревянных шпажек нужно скрепить сердечки, по 2 шт. Одну шпажку пропустить в верхней части креветок, сохраняя естественный изгиб. Внутрь каждого сердечка вложить по кусочку сладкого перца с начинкой и пропустить вторую шпажку посередине. Повторить с оставшимися ингредиентами.
Духовку (лучше с грилем) разогреть до 250 градусов. Осторожно переложить подготовленные «сердечки» в форму и смазать абрикосовым джемом. Поставить в духовку на 1-2 мин. (чтобы верх быстро подрумянился).
Курагу вынуть из коньяка и нарезать тонкими полосками. В миске взбить 2 ст. л. коньяка с винным уксусом, оливковым маслом, кайенским перцем, солью и молотым черным перцем.
По двум тарелкам разложить зелень и полить приготовленной заправкой. Разложить нарезанную курагу и «сердечки» из креветок. Подавать сразу же.
