Летний свекольный салат

Такой сочный и хрустящий салат из свежей свеклы, моркови, семечек и мягкого сыра, особенно придется по вкусу тем, кто решил привести себя в форму к летнему сезону…

Ингредиенты:

свекла — 250 г
морковь — 2 шт.
мелко нарезанная мята — 2 ст. л.
сок 1 лимона
измельченная цедра лимона — 1 ст. л.
белый винный уксус — 2 ч. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
раскрошенный сыр фета — 70 г
очищенные семечки или кедровые орешки — 1/2 стакана

Приготовление:

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке (нашинковать с помощью кухонного комбайна). Разложить на бумажных полотенцах и оставить на 5-10 мин.

В большой миске взбить лимонный сок, уксус, мяту, цедру лимона и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Добавить измельченные овощи и перемешать. Перед подачей на стол, аккуратно добавить сыр и семечки.