Куриный салат с радиччио
Легкий салат из курицы с морковкой в красивых чашечках из листьев радиччио…
Ингредиенты:
обжаренное (или отварное) куриное филе — 500-750 г
натертая на крупной терке морковь — 4 шт. (средних)
тонко нарезанный зеленый лук — 6 шт.
нарезанный свежий эстрагон — 1 ст. л. (или 2/3 ч. л. сушеного)
соль, перец
оливковое масло — 1/2 стакана
белый винный уксус — 3 ст. л.
дижонская горчица — 2 ч. л.
салат радиччио — 2 головки
Приготовление:
Вилкой или руками разобрать куриное филе на небольшие кусочки и смешать их с морковью, зеленым луком, эстрагоном, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Отдельно, венчиком, взбить масло, уксус, горчицу и 1/2 ч. л. соли и перца. По тарелкам разложить листья салата радиччио. Сверху распределить куриный салат и полить все горчичным соусом.
