Ингредиенты:
стручковая фасоль, нарезанная кусочками по 5 см — 500 г
грибы шиитаке — 300 г
оливковое масло
соль, перец
нарезанные кубиками помидоры — 4 шт. (средних)
нарезанная петрушка — 1/2 пучка
Для заправки:
нарезанный кубиками помидор — 1 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
сок лайма — 1 ст. л.
красный винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло — 1/3 стакана
тертый пармезан — 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости, около 4 минут. Сразу же поместить в холодную воду, затем слить и остудить.
С грибов срезать ножки и все нарезать небольшими кусочками. Перемешать с небольшом количеством оливкового масла, посолить и поперчить.
Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием до мягкости, остудить.
Для заправки, все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородного состояния.
В миске объединить фасоль, грибы, помидоры и петрушку. Влить соус и хорошо перемешать. Подавать холодным.
