Ингредиенты:
фундук — 50 г
чеснок — 1/2 головки (неочищенные зубчики)
апельсиновый сок — 1/2 стакана
цедра 1 апельсина
оливковое масло — 100 мл
сок лимона — 1 ст. л.
перловая крупа — 220 г
красные перчики чили — 2 шт.
петрушка — 1 пучок (небольшой)
Приготовление:
Чеснок поместить в небольшую форму для запекания, в которую влить немного масла. Запекать в духовке при 200 градусах около 20 мин., до мягкости. Вынуть и остудить.
Апельсиновый сок довести до кипения и уварить наполовину. Фундук подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета, остудить и крупно нарезать.
В миске смешать апельсиновый сок, рубленые орехи и апельсиновую цедру. Чеснок очистить и размять, добавить в миску. Влить оливковое масло, посолить и сбалансировать соус соком лимона.
Перловую крупу промыть и приготовить, согласно инструкции на упаковке, остудить. Затем смешать c 2/3 орехового соуса.
Перчики чили очистить от семян и пленок и нарезать тонкими кольцами. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета и добавить в салат. Посыпать нарезанной петрушкой, полить оставшимся соусом и подавать.
