Датский картофельный салат

Отваренный в мундире картофель под восхитительным соусом с каперсами, петрушкой и зеленым луком…

Ингредиенты:

крупный картофель — 1,5 кг
мелко нарезанный зеленый лук — 2-3 перышка
рубленая петрушка — 1/4 пучка
каперсы — 2 ст. л.
белый винный уксус — 3 ст. л.
жидкость от каперсов (из баночки) — 1 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
оливковое масло — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленой поде до мягкости, в течение 15 мин. Слить воду и остудить в течение 30 мин. Затем очистить и нарезать кружками. Добавить зеленый лук, петрушку и каперсы.

Отдельно смешать уксус, жидкость от каперсов и горчицу. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло. Посолить и поперчить.

Полученным соусом полить картофель и аккуратно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре перед подачей на стол.