Ингредиенты:
цуккини — 2 средних (около 375 г)
соль — 1 ч. л.
дольки мякоти дыни, очищенные от семян и кожуры — 2 шт. (шириной около 10 см)
копченое (можно взять запеченное, жареное или даже отварное) куриное филе — 500 г
пармезан — 250 г
тонко нарезанные листья мяты — от 4-5 веточек
оливковое масло — 4 ст. л.
сок лайма — 4 ст. л.
Приготовление:
Цуккини вымыть и нарезать очень тонкими кружками по диагонали. Поместить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 5 мин. Затем промыть под холодной водой и разложить на бумажных полотенцах в один слой.
Дыню также тонко нарезать вдоль. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Дыню, кабачки и курицу разложить по 4 тарелкам. Сыр аккуратно нарезать тонкими «завитками» с помощью ножа для сыра (или овощей) и также распределить по тарелкам, вместе с листьями мяты. Полить каждую порцию салата 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма и подавать сразу же.
