Ингредиенты:
Для заправки:
сок лимона — 1/2 стакана
оливковое масло — 3/4 стакана
измельченный лук-шалот — 1 шт.
рубленый свежий тимьян — 1 ст. л.
измельченный базилик — 2 ст. л.
измельченный свежий орегано — 2 ч. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
соль, перец
Для салата:
приготовленный на гриле стейк тунца — 2 шт. по 250 г (можно взять консервированного — 2-3 банки)
сваренные вкрутую и разрезанные на 2-4 части яйца — 6 шт.
молодой красный картофель — 10 шт.
соль, перец
кочанный салат (можно взять несколько сортов) — 2 кочана
помидоры — 3 шт.
тонко порезанный красный лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 250 г
маслины — 50 г
каперсы — 2 ст. л. (или несколько анчоусов)
Приготовление:
Чтобы приготовить тунца, нужно замариновать его в оливковом масле на 1 час, а затем обжарить на сковороде или гриле по 2-3 мин. с каждой стороны.
В миске перемешать лимонный сок, масло, лук-шалот, тимьян, базилик, орегано и горчицу, приправить по вкусу солью и перцем и отложить.
Картофель очистить и отварить в 4 л подсоленой воды в течение 5-8 мин. Переложить в миску и полить 1/4 стакана заправки (отвар не выливать).
Салатные листья разорвать на небольшие кусочки и перемешать с 1/4 стакана заправки. Выложить на блюдо. Рыбу нарезать крупными кусочками и полить заправкой. Выложить тунца в центр салатных листьев.
Перемешать нарезанные помидоры, 3 ст. л. заправки, соль и перец. Также выложить на листья салата, горкой. Сбоку положить картофель.
Отвар довести до кипения, добавить 1 ст. л. соли и отварить стручковую фасоль, разрезанную на половинки, в течение 3-5 мин. Слить воду, промыть холодной водой и обсушить. Затем смешать с 3 ст. л. заправки, посолить, поперчить и выложить на салатные листья, с краю.
Аналогично распределить на блюде яйца, маслины и анчоусы. Полить яйца оставшейся заправкой, посыпать весь салат каперсами и подавать.
