Ингредиенты:
морковь — 4 шт. (около 500 г)
свежий или замороженный зеленый горошек — 1/2 стакана
разорванные листочки мяты — 1 ст. л.
оливковое масло — 1/4 стакана
лимон — 1 шт.
мята — 3 веточки
мед — 1 ч. л.
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Морковь очистить и нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Залить холодной водой и обсушить непосредственно перед подачей салата.
Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Слить воду и сразу же погрузить горох в ледяную воду на 2 мин., чтобы остановить процесс приготовления, а затем процедить.
В миску разорвать 3 веточки мяты, добавить оливковое масло и оставить на 10 мин., затем мяту вынуть. С лимона натереть 1 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Мятное масло взбить венчиком с соком и цедрой лимона, медом, солью и перцем.
По тарелкам разложить морковь и горошек, посыпать оставшейся мятой, полить приготовленным соусом и подавать.
