Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт. по 180 г
соль, перец
сок лайма — 1/4 стакана
белый винный уксус — 1 ст. л.
коричневый сахар — 2 ст. л.
тонко нарезанный зеленый лук (только белая и светло-зеленая часть) — 4 шт.
нарезанные кубиками зеленые яблоки — 2 шт.
слегка обжаренный арахис — 1/3 стакана
тонко нарезанные листья мяты — 2 ст. л.
тонко нарезанные листья базилика — 3-4 ст. л.
Приготовление:
Куриное филе промокнуть бумажными полотенцами. Поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала грудки примерно на 1 см. Добавить 3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и варить 8-10 мин. Поместить в миску с холодной водой на 5 мин.
Между тем, в большой миске смешать сок лайма, уксус и сахар, помешивая, до полного растворения последнего. Добавить зеленый лук, яблоки и перемешать.
Курицу нарезать ломтиками и добавить в салат вместе с арахисом, мятой, базиликом, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Все перемешать, разложить по тарелкам и подавать.
