Салат с цветной капустой и сыром

Пармезан придает скромной цветной капусте пикантный вкус, а свежая петрушка добавляет свежести...

Ингредиенты:

тертая цедра лимона - 1 ч. л.
сок лимона - 2 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
молотый черный перец - 1/4 ч. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
тонко нарезанные шампиньоны - 180 г
листья петрушки - 2 большие горсти

яйца - 2 шт.
соль - 1/4 ч. л.
молотый черный перец - 1/8 ч. л.
замороженная цветная капуста - 600 г
тертый пармезан - 60 г
оливковое масло - 1/3 стакана

Приготовление:

В миске смешать цедру, лимонный сок, соль и перец. Перемешивая венчиком, влить масло. Замариновать грибы в полученном соусе.

Яйца слегка взбить с солью и перцем. Добавить цветную капусту и перемешать. Затем обвалять в тертом сыре и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, в течение 3 мин. Вынуть и обсушить на бумажных полотенцах.

В салатнице перемешать петрушку, цветную капусту и грибы в маринаде. Подавать сразу же.