Ингредиенты:
помидоры черри — 500 г
маслины без косточек — 50 г
лук — 1 шт.
фенхель — 2 клубня
базилик — 1/2 пучка
чеснок — 1 зубчик
кедровые орешки — 25 г
тертый пармезан — 1 ст. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
белый винный уксус — 2 ст. л.
моцарелла (шариками) — 125 г
листья салата
соль
Приготовление:
Помидоры разрезать пополам, маслины мелко порубить. Репчатый лук нарезать кольцами. Фенхель очистить, вымыть и нашинковать полосками.
Для приготовления песто базилик вымыть, оборвать листики. Чеснок мелко порубить и вместе с базиликом сложить в ступку, добавить кедровые орешки и все хорошо истолочь. Добавить тертый пармезан, оливковое масло, посолить, поперчить. Все перемешать.
Добавить в соус белый винный уксус и перемешать с подготовленными ингредиентами для салата. Добавить шарики моцареллы.
Подавать на листьях салата, украсить базиликом.
