Фасолевый салат с сыром

Этот сочный салат с красным луком и зеленью прекрасно подойдет для легкого перекуса в любое время дня…

Ингредиенты:

стручковая фасоль — 800 г
красный лук — 2 шт.
помидоры черри — 500 г
моцарелла — 250 г
петрушка — 1 пучок
овощной бульон — 150 мл
лимонный сок — 1 ч. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Фасоль промыть, очистить и отваривать в подсоленой воде 20 мин. Затем обдать холодной водой и дать ей стечь.

Лук нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и разрезать на 4 части. Моцареллу нарезать ломтиками. Все компоненты перемешать.

Для заправки вымыть и отряхнуть петрушку, мелко порубить ее. Добавить бульон, сок лимона, соль, перец и масло. Все перемешать и полить полученным маринадом салат.