Ингредиенты:
филе спинки 1 кролика
растительное масло — 1 ст.л.
красная смородина — 100 г
сметана — 100 г
листовой салат — 200 г
сливочное масло — 1 ст. л.
шампиньоны — 75 г
винный уксус — 1 ст. л.
ягоды можжевельника
соль, перец
Приготовление:
С филе кролика снять кожу и освободить его от костей. Кости крупно порубить и обжарить в растительном масле, добавить ягоды можжевельника и перец. Влить 125 мл воды и тушить под крышкой 30 мин.
Ягоды смородины размять и добавить сметану. Мясо натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле до румяной корочки, а затем жарить еще 5 мин., часто переворачивая, остудить.
Грибы очистить, нарезать кружочками, добавить уксус, соль и перец. Листья салата промыть, обсушить и разложить по тарелкам. Сверху разложить ломтики мяса и грибы.
Бульон из костей процедить и сбрызнуть им салат. Сверху полить салат сметаной, приправленной солью и перцем и украсить ягодами смородины.
Смотрите также рецепт приготовления мяса кролика с шалфеем.
