Ингредиенты:
стручковая фасоль — 500 г
красный и желтый сладкий перец — по 1 стручку
цуккини — 1 шт.
салат фризи — 1 пучок
хлеб для тостов — 2 ломтика
растительное масло — 4 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
бекон — 50 г
мясной бульон — 125 мл
винный уксус — 2 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Фасоль промыть, разрезать пополам и отваривать в подсоленой воде в течение 18 мин. Затем обдать холодной водой и дать ей стечь. Перец очистить от семян, цуккини — от кожицы. Перец нарезать кубиками, цуккини — небольшими кусочками. Салат почистить, вымыть и разорвать на кусочки.
С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить еще 2 мин.
Бекон нарезать кусочками и обжарить в оставшемся на сковороде масле, выложить. В ту же сковороду влить бульон и уксус, посолить, поперчить. Добавить кусочки цуккини и кубики перца, обвалять их в маринаде и вынуть.
Салат перемешать с овощами, беконом и кубиками хлеба и полить соусом.
К диетическому меню тоже можно подобрать легкий десерт.
