Ингредиенты:
картофель — 800 г
салат эндивий — 1 кочан
лук — 1 шт.
овощной бульон — 125 мл
горчица — 1 ч. л.
винный уксус — 4 ст. л.
подсолнечное масло — 8 ст. л.
колечки зеленого лука — 2 ст. л.
семена подсолнечника — 3 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Картофель вымыть и отварить в подсоленой воде. Салат вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки.
Отварной картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Бульон разогреть, добавить горчицу, соль, перец и уксус. Влить подсолнечное масло, взбивая венчиком и добавить лук.
Замариновать картофель в полученной смеси на 30 мин. Затем смешать с салатными листьями, разложить по тарелкам и посыпать колечками лука и семенами подсолнечника (их можно подрумянить на сковороде без масла).
Этот салат служит прекрасным дополнениям к блюдам из мяса.
