Ингредиенты:
картофель — 800 г
овощной бульон — 125 мл
замороженная стручковая фасоль — 200 г
маринованный огурцы — 200 г
желток 1 яйца
горчица — 1 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
базилик — 1 пучок
тонкие ломтики салями — 100 г
щепотка сахара
соль, перец
Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленой воде до готовности. Затем нарезать толстыми ломтиками. Бульон довести до кипения, залить горячий картофель и оставить на 30 мин.
Фасоль отварить в подсоленой воде, промыть под холодной водой и дать ей стечь. Маринованные огурчики мелко нарезать.
Желток взбить с горчицей, солью, перцем и сахаром. Тонкой струйкой вливать растительное масло, продолжая взбивать, до однородности.
Картофель, фасоль и огурцы перемешать и полить соусом. Добавить ломтики салями и украсить листиками базилика.
Смотрите также похожий рецепт — Картофельный салат с рэдиччио.
