Ингредиенты:
длиннозерный рис — 200 г
овощной бульон — 500 мл
замороженный зеленый горошек — 100 г
изюм — 2 ст. л.
лук — 1 шт.
свежий имбирь — 2 см
перчик чили — 1 шт.
лимон — 2 шт.
сахар — 1 ч. л.
соевый соус — 2 ст. л.
цуккини — 2 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
креветки — 12 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Рис отварить в бульоне до готовности. За 3 мин. до окончания варки, положить горошек и изюм. Рис должен почти полностью впитать бульон.
Лук и имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками. Перчик чили очистить от семян и измельчить. Из лимонов выжать сок. Смешать лук, имбирь и чили с сахаром, 1 ст. л. соевого соуса и соком лимона.
Цуккини нарезать тонкими кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Разогреть растительное масло и обжарить в нем сначала креветки с неочищенным зубчиком чеснока, а затем цуккини и морковь. Посолить и поперчить.
Смешать рис, зеленый горошек с овощами, сбрызнуть оставшимся соевым соусом и разложить по тарелкам. Сверху разложить креветки, украсив листиками петрушки.
Смотрите также похожий рецепт — Салат с креветками и чечевицей.
