Радиккьо — особенный салат, который имеет характерный горький привкус, придающий особую пикантность многим блюдам.
Ингредиенты:
масло оливковое — 3 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
лук-шалот — 1 штука
фенхель — 1 шт.
салат радиккьо — 1,5 стакана
маслины без косточек — 3 ст. л.
Приготовление:
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельченный шалот в маленькой миске. Посолите и поперчите.
В средней миске смешайте мелко нарезанный радиккьо и нарезанный на тонкие кусочки фенхель. Полейте заправкой и снова хорошо перемешайте.
Разложите салат по 2 тарелкам и посыпьте нарезанными колечками маслинами.
Как вариант компании к этому салату посмотрите Форель фаршированная.
Можно немного усложнить рецепт и приготовить разнообразную и простую закуску Антипасто с креветками.
Кроме того, такой салат идеально подавать к мясу, например
сытному Венскому шницелю или
пряному Жиго ягненка с томатным джемом.
