23 января 2014
Салат из фенхеля с радиккьо
Свежий хрустящий салатик идеально подойдет к запеченной рыбе…
Салат из фенхеля с радиккьо


Радиккьо - особенный салат, который имеет характерный горький привкус, придающий особую пикантность многим блюдам.

Ингредиенты:

масло оливковое — 3 ст. л.
сок лимонный — 1 ст. л.
лук-шалот — 1 штука
фенхель — 1 шт.
салат радиккьо — 1,5 стакана
маслины без косточек — 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельченный шалот в маленькой миске. Посолите и поперчите.

В средней миске смешайте мелко нарезанный радиккьо и нарезанный на тонкие кусочки фенхель. Полейте заправкой и снова хорошо перемешайте.

Разложите салат по 2 тарелкам и посыпьте нарезанными колечками маслинами.

Как вариант компании к этому салату посмотрите Форель фаршированная.

Можно немного усложнить рецепт и приготовить разнообразную и простую закуску Антипасто с креветками.

Кроме того, такой салат идеально подавать к мясу, например
сытному
Венскому шницелю или
пряному Жиго ягненка с томатным джемом.