Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
зеленый салат-микс – 2 крупные горсти,
очень спелое авокадо – 1 шт.,
лайм – 1-2 шт.,
яйца – 3 шт.,
белая и красная рыба – по 200 г,
сливочный сыр – 3 ст.л.,
33-процентные сливки — 3-4 ст. л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
небольшой пучок петрушки,
порошок карри — 1 ч. л.,
соль,
черный свежемолотый перец,
масло оливковое «экстра вирджин»,
масло сливочное для смазывания.
Инструкция по приготовлению:
Разводим крахмал и 1 ч. л. холодную воды, добавляем 1 ст. л. сливок, все хорошо перемешиваем. Сразу взбиваем не очень сильно яйца и сливки. Солим и перчим по вкусу.
Посыпаем порошком карри рыбу, втираем пальцами в мякоть Отставляем готовится омлет.
Смазываем сливочным маслом каждую цельную емкость, которая пригодна для пароварки. Наливаем такое количество яичной массы для получения тонкого слоя. Готовим в пароварке при среднем кипении, пока не схватятся яйца около 10 минут. Вынимаем аккуратно омлет, переворачиваем на кусок пленки. Если яичная масса осталась, взбиваем ее снова и повторяем процесс приготовления. Далее кладем рыбу в пароварку и готовим, пока она не будет делиться на хлопья, примерно 5- 10 минут (зависит от толщины филе). Рубим рыбу достаточно мелко.
Измельчаем петрушку, смешиваем сначала с сыром, затем с рыбой. Добавляем понемногу остальные сливки, взбиваем массу вилкой (можно ручным блендером) до однородности. При этом фарш должен остаться густым. Приправляем его перцем и солью.
Смазываем омлет получившимся фаршем. Можно в другом варианте смешать сыр и петрушку и выложить на омлет полосами красную, белую рыбу с сыром. Сворачиваем омлет рулетом. Нарезаем довольно острым ножом на кусочки в толщину 1-2 см.
Заправляем салат-микс соком лайма, оливковым маслом, перцем и солью. Чистим авокадо от кожуры, удаляем косточку, нарезаем мякоть произвольно и сбрызгиваем соком лайма. Раскладываем салат по тарелкам, выкладываем поверх кусочки авокадо с рулетиками из омлета с рыбой. Подаем немедленно.
