Ингредиенты:
зеленая спаржа – 250 г
перепелиные яйца – 8 шт.
салат (махровых сортов) – 200 г
помидоры черри – 8 шт.
лимон – 1 шт.
кетовая икра – 4 чл. л.
репчатый лук – 1 шт.
филе форели – 2 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
винный уксус – 3 ст. л.
укроп, перец, соль
Приготовление:
Спаржу почистить и отварить в подсоленной воде со щепоткой сахара в течение 7 мин., вынуть и охладить.
Перепелиные яйца варить в кипящей воде 2 мин., затем обдать холодной водой и снять скорлупу до половины.
Листья салата промыть и обсушить. Помидорки разрезать пополам.
Лимон нарезать кружочками и сверху положить икру. Луковицу очистить, половину нарезать кольцами, остальное порубить. Зелень промыть и мелко нарубить.
Филе форели обжарить на 1 ст. л. растительного масла по 2 минуты с обеих сторон. Охладить и порезать большими кусками.
Для заправки смешать уксус, соль, перец, растительное масло (4 ст. л.) и нарубленный лук.
Салат, спаржу, рыбу, лимон с икрой и яйца выложить на тарелку, посыпать кольцами лука и зеленью. Перед подачей сбрызнуть сверху заправкой.
