Ингредиенты для рецепта Пряничные зайцы и финиковый мазурек на Пасху:
Пряничные зайцы:
светлого меда – три столовые ложки
сахар коричневый – сто восемьдесят граммов
две чайных ложки разрыхлителя теста
яйцо куриное – одна штука
пудра сахарная — на вкус
три столовых ложки какао-порошка
Для приготовления глазури:
Одна столовая ложка лимонного сока
масло сливочное – сто граммов
сто миллилитров сливок жирностью 10 %
мука – один стакан
Финиковый мазурек:
Вода – на вкус
Двести пятьдесят граммов фиников без косточек
Двести пятьдесят граммов миндаля
Для приготовления глазури:
Пятьсот граммов сахарной пудры
Двести пятьдесят граммов горького шоколада
Сто пятьдесят граммов сахарной пудры
Одна чайная ложка апельсинового ликера
Шесть-семь белков
Способ приготовления рецепта Пряничные зайцы и финиковый мазурек на Пасху:
Пряничные зайцы. Разогреем сливки, добавим к ним какао–порошок и затем очень тщательно перемешаем. Муку просеем вместе с разрыхлителем, добавим масло, нарезанное маленькими ломтиками, сахар в песке, мед и яйцо. Вольем какао. Вымешаем очень гладкое и однородное тесто. Завернем в пищевую пленку и положим тесто в холодильник, примерно на полчаса. Теперь, на присыпанной мукой поверхности скатаем тесто в очень толстый валик. Нарежем его ломтикам по полтора сантиметра толщиной. Разогреем духовку до двухсот градусов. Противень накроем листом кулинарного пергамента и сбрызнем водой. Раскатаем каждый ломтик в продолговатую лепешку. Придадим лепешкам форму в виде «зайчиков». Уложим пряники на подготовленный противень, поставим в духовку и выпекаем в течении пятнадцати минут. Достанем из духовки, переложим на решетку и дадим остыть. Смешаем сахарную пудру вместе с лимонным соком, переложим массу в кондитерский мешок, который имеет узкую насадку. Обведем глазурью контуры пряников, сделаем «глаза», «носы» и «усы».
Финиковый мазурек. Белки взобьем в очень крепкую пену, при этом, постепенно добавляя по одной столовой ложке сахарную пудру. В итоге пена должна получится достаточно плотной и блестящей. Миндаль подсушим в духовке. Затем снимем с орехов кожицу, измельчим. Финики нарежем очень тонкой соломкой, шоколад натрем на терке. Затем во взбитую пену добавим финики, орешки миндаля и шоколад. Аккуратно перемешаем. Выложим массу на противень, который предварительно покроем бумагой для приготовления выпечки. Лопаткой разровняем ее. Поместим в разогреть духовку до ста семидесяти градусов и выпекаем на протяжении двадцати минут. Приготовим глазурь. Для этого необходимо сахарную пудру растереть вместе с водой и ликером. Готовый корж разрежем на равные прямоугольники, соединим их попарно, смажем между собой глазурью. Остатки приготовленной глазури выложим в кондитерский мешок и украсим ей печенье. Эта выпечка традиционно считается пасхальной. Кроме того, мазурек является польской выпечкой на Пасху. Польский пасхальный мазурек вместе с финиками — это очень вкусное печенье. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
