1 октября 2013
Лумпия с мясом и капустой
Лумпия (Lumpia) - блюдо филиппинской кухни, представляющее собой рулетики из рисовой бумаги с различными начинками...
Лумпия с мясом и капустой


Ингредиенты:

растительное масло - 1 ст. л.
нежирный свиной фарш - 500 г
измельченный чеснок - 2 зубчика
нарезанный кубиками лук - 75 г
мелко порезанная морковь - 50 г
порезанный колечками зеленый лук - 50 г
тонко порезанная капуста (можно взять китайскую) - 50 г
молотый черный перец - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
чесночный порошок - 1 ч. л.
соевый соус - 1 ч. л.
рисовая бумага (как вариант можно попробовать взять очень тонко раскатанное слоеное тесто) - 30 шт.
растительное масло - 500 мл

Приготовление:

В воке или глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Обжарить в нем фарш до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая. Вынуть, слить часть жира, а в оставшемся обжарить чеснок и лук в течение 2 мин. Добавить приготовленную свинину, морковь, зеленый лук и капусту. Приправить перцем, солью, чесночным порошком и соевым соусом. Снять с огня и отложить.

На каждый лист рисовой бумаги выложить по три полных столовых ложки начинки и свернуть конвертиком.

Лумпия с мясом и капустой


Место шва смочить водой, чтобы края не расходились, завернуть в пищевую пленку, чтобы трубочки не подсохли.

Обжарить лумпии во фритюре или в глубокой сковороде порциями в течение 1-2 мин., до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира и подавать горячими.