26 февраля 2014
Пирог с изюмом
Для приготовления такого сладкого пирога понадобится немного свободного времени, но вы не пожалеете, когда попробуете теплый кусочек рассыпчатого солоноватого теста с фруктово-ореховой начинкой и медом...
Пирог с изюмом


Ингредиенты:

Для теста:

измельченные соленые крекеры - 3/4 стакана (крошек)
мелко нарезанные грецкие орехи - 1 1/4 стакана
тертая цедра апельсина - 1 ст. л.
молотая корица - 1 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
сливочное масло - 4 ст. л.

Для начинки:

свежевыжатый апельсиновый сок - 1/2 стакана
темный и золотой изюм - по 1/2 стакана
мед - 1 ст. л. плюс 1/3 стакана
мука - 1/3 стакана
сахар - 1/4 стакана
коричневый сахар - 2 ст. л.
слегка взбитые яйца - 2 шт.
ванильный сахар - 1,5 ч. л.
тертая цедра апельсина - 1 ст. л.
растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
нарезанные финики - 1/4 стакана
нарезанные грецкие орехи - 1/4 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать измельченные крекеры, мелко нарезанные грецкие орехи, цедру, корицу и сахар. Добавить сливочное масло. Тщательно перемешать и распределить крошку в слегка смазанной разъемной форме для выпекания (диаметром около 23 см), прижимая ко дну и стенкам.

В средней кастрюле смешать апельсиновый сок, изюм и 1 ст. л. меда. Варить на медленном огне, помешивая, около 30 минут. Шумовкой вынуть изюм из кастрюли и выложить в форму для выпекания. В миске смешать муку, коричневый и белый сахар. Добавить яйца, оставшийся мед, ваниль, апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло, помешивая до однородности. Положить финики и выложить начинку поверх изюма. Посыпать грецкими орехами.

Поставить форму на противень и прикрыть края фольгой (чтобы корж не зарумянился раньше времени). Выпекать 25-30 мин. Затем снять фольгу и вернуть в духовку еще на 10-15 мин., до золотистого цвета.