Мятные кексики

Чтобы придать таким домашним кексам еще больше очарования, можно подкрасить тесто пищевым красителем в нежно-зеленый цвет…

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
мука — 300 г
сахар — 200 г
сливочное масло — 80 г
сметана — 150 г
сок лимона — 1/3 стакана
тертая цедра лимона — 2 ч. л.
сливочное масло — 1/4 стакана
листья мяты — 2 горсти
разрыхлитель — 1 пакетик
зеленый пищевой краситель (по желанию)

Приготовление:

В миске взбить яйца с сахаром. Добавить сливочное и растительное масло, муку, разрыхлитель, сметану и все быстро перемешать. Добавить сок и цедру лимона, пищевой краситель (по желанию) и нарезанные листья мяты. Снова все перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом и разложить по ним тесто, заполняя их на 2/3. Выпекать при 180 градусах в течение 25-35 мин. (зависит от духовки).