Простой морковный кекс
Сочный кекс со свежей морковкой и кокосом — и вкусно и полезно…
Ингредиенты:
сахар — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
слегка взбитые яйца — 2 шт.
очищенная, натертая на терке морковь — 2-3 шт. (средних)
мука — 1 стакан
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1 ч. л.
корица — 1 ч. л.
тертый кокосовый орех или кокосовая стружка — 1/4 стакана
Приготовление:
В миске смешать муку, соль, соду и корицу. Отдельно перемешать сахар и масло. Добавить яйца, снова хорошо перемешать. Положить тертую морковь.
Постепенно всыпать мучную смесь, а затем подмешать кокос. Выложить полученное тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой квадратную форму (примерно 23х23 см) и выпекать при 200 градусах в течение 20-30 мин.
