Если вам приелись тарталетки с черной икрой и фондю, то эта закуска как раз для вас — хрустящие тосты с куриной печенью, оливками и петрушкой — вы просто забыли этот вкус…
Ингредиенты:
сельдерей — 2 стебля
лук — 2 шт.
хлеб — 10 ломтиков
петрушка — 1 пучок
оливковое масло — 4 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
куриная печень — 300 г
куриный бульон (можно из кубиков) — 100 мл
маслины — 10 шт.
помидоры — 3 шт.
листья салата
соль, перец
Приготовление:
Петрушку вымыть, отряхнуть и мелко порубить. Сельдерей очистить и мелко нарезать. Лук порезать мелкими кубиками. Смешать сливочное и оливковое масло и обжарить в нем зелень и лук. Добавить печень и жарить все вместе 5-10 мин.
Влить бульон и тушить еще 10 мин. Приправить специями и измельчить блендером в пюре.
Ломтики хлеба подрумянить в духовке или на сковороде до золотистой корочки.
Разложить тосты на салатные листья, смазать их полученным фаршем, сверху выложить кружочки маслин. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг тостов.
Смотрите также вариант похожей итальянской закуски — Брускетта с шампиньонами.
