Ингредиенты:
крупно нарезанная свежая или замороженная клюква — 1 стакан
светлый изюм — 1/2 стакана
апельсиновый сок (можно заменить его ромом или коньяком) — 1/3 стакана
измельченные грецкие орехи — 1/3 стакана (40 г)
растопленное сливочное масло или маргарин — 50 г
сахар — 1 1/4 стакана
яйцо — 1 шт.
белки 2 яиц
ванильный сахар — 1 ч. л.
растворимый кофе — 1 ч. л.
мука — 1 стакан
какао-порошок — 1/2 стакана
разрыхлитель — 1/4 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
Приготовление:
В миске смешать клюкву, изюм и ром (коньяк). Дать постоять минимум 2 часа (а лучше всю ночь). Затем слить жидкость. Духовку разогреть до 180 градусов.
Отдельно растереть масло с сахаром, добавить яйца, яичные белки, ваниль, кофе, растворенный в 1 ч. л. воды и тщательно перемешать.
В другой миске смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавить в яичную смесь и быстро перемешать. Добавить клюкву и орехи, снова аккуратно перемешать.
Выложить полученное тесто в квадратную форму, слегка смазанную маслом и выпекать 30-35 мин., пока краешки пирога не начнут отделяться от стенок (серединка при этом останется мягкой). Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.
