Ингредиенты:
Для коржа:
измельченное шоколадное печенье — 100 г
размягченное сливочное масло — 50 г
сахар — 2 ст. л.
молотая корица — 1/4 ч. л.
Для начинки:
сливочный сыр — 650 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
горький шоколад — 200 г
взбитые сливки — 2 ст. л.
сметана — 1 стакан
соль — 1/4 ч. л.
растворимый кофе в гранулах — 2 ч. л.
кипяток — 60 мл
кофейный ликер — 60 мл
ванильный сахар — 1 ч. л.
Для верха:
взбитые сливки — 200 г
сахарная пудра — 2 ст. л.
кофейный ликер — 2 ст. л.
горький шоколад для украшения — 30 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов. Разъемную форму для выпекания смазать маслом.
Смешать шоколадную крошку, размягченное сливочное масло, сахар и корицу. Полученную массу выложить в подготовленную форму и прижать.
Для начинки в миске взбить сливочный сыр до пышности. Постепенно добавить сахар и взбивать все вместе. По одному ввести яйца и взбивать до получения гладкой, однородной массы. Шоколад растопить со сливками на водяной бане и добавить в начинку, перемешать. Затем добавить сметану, соль, кофе, разведенный в кипятке, ликер и ванильный сахар. Снова взбить до получения однородной массы. Начину вылить на подготовленный корж.
Выпекать на средней полке в течение 45 минут. Начинка готового пирога должна держать форму, но оставаться мягкой в центре. Остудить чизкейк в духовке, при выключенном огне и с приоткрытой дверцей в течение 45 мин. Затем поставить его в холодильник на 12 часов.
Для глазури сливки взбить до пышности, затем постепенно всыпать сахарную пудру и влить ликер.
Для украшения растопить горький шоколад на водяной бане. Можно залить шоколад в небольшие формочки и дать застыть. Для более интереного варианта, нужно взять нетоксичные листочки, например апельсина или лимона, полить их растопленным шоколадом и заморозить. Затем аккуратно отделить шоколадные листочки и украсить ими чизкейк.
Смотрите также похожий рецепт — Чизкейк с белым шоколадом и малиной.
