27 апреля 2013
Грейпфрутовые кексы
Вкусные, рассыпчатые кексики со свежим, слегка терпким вкусом грейпфрута и густым, сливочным кремом...
Грейпфрутовые кексы


Ингредиенты:

Для кексов:

мука - 1,5 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
сахар - 1 стакан
тертая цедра грейпфрута - 2 ч. л.
размягченное сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
сок грейпфрута - 2 ст. л.
молоко - 1/2 стакана

Для крема:

сливочный сыр - 120 г
сливочное масло - 50 г
сок грейпфрута - 2 ст. л.
тертая цедра грейпфрута - 1 ст. л.
сахарная пудра - 4 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки для кексов (12 шт.) смазать маслом.

Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Масло растереть с сахаром. Добавить цедру, сок и перемешать все до однородного состояния. Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Затем, попеременно добавлять мучную смесь и молоко.

Полученным тестом заполнить формочки на 2/3 высоты и выпекать в разогретой духовке около 20-25 мин., до золотистого цвета. Вынуть и остудить.

Сливочный сыр взбить с маслом до однородности. Добавить сок, цедру и снова взбить. Всыпать сахарную пудру, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая, до получения густой глазури. Смазать охлажденные кексы приготовленным кремом и дать ему немного застыть.