Ингредиенты:
Для желе:
сахарная пудра — 150 г
цедра и сок 1 лимона
желатин — 8 листов
красное игристое вино — 1 бутылка (750 мл)
Для украшения:
слегка взбитый яичный белок — 1 шт.
красный или черный виноград
сахарная пудра
Приготовление:
В кастрюлю влить 450 мл воды, добавить сахарную пудру и цедру лимона. Нагревать на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Затем увеличить огонь, довести до кипения и варить 2-3 мин., снять с огня и оставить на 10-15 мин.
Желатин размочить в холодной воде. Теплый сироп перелить с миску, через сито влить сок лимона. Желатин отжать и положить в сироп, перемешивая, до полного его растворения (слегка подогреть, при необходимости).
Оставить полученную смесь, пока она не начнет застывать. Влить вино и перемешать. Распределить смесь по бокалам, выкладывая сверху образующуюся пенку. Поставить в холодильник до застывания.
Виноградинки опустить до половины во взбитый белок и посыпать сахарной пудрой. Разложить на пергаментной бумаге и обсушить. Украсить желе «морозным» виноградом непосредственно перед подачей на стол.
