21 июля 2013
Кекс-пудинг
Нежнейший, воздушный десерт, испеченный в духовке на водяной бане до золотистого цвета...
Кекс-пудинг


Ингредиенты:

лимоны - 2 шт.
мука - 1/4 стакана
соль - 1/4 ч. л.
сахар - 3/4 стакана плюс 2 ст. л.
яйца - 3 шт.
молоко - 1 1/3 стакана

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. С лимона натереть 1 ст. л. цедры, а из мякоти выжать 120 мл (8 ст. л. сока).

В миске смешать муку, соль и 1/2 стакана плюс 2 ст. л. сахара. Желтки отделить от белков и взбить с молоком, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, постепенно всыпать мучную смесь (долго вымешивать не нужно, только до того как мука разойдется).

Белки взбить миксером до мягкой пены. Постепенно добавляя оставшиеся 1/4 стакана сахара, взбить белки в крепкую пену. Четверть полученной массы добавить в тесто, перемешать, а затем аккуратно подмешать оставшиеся белки (тесто будет достаточно жидким).

Небольшую (лучше керамическую) форму для выпекания смазать маслом и выложить тесто. Поместить форму в глубокий противень и влить горячую воду, до половины высоты формы. Выпекать в духовке до светло-золотистого цвета, 45-50 мин. Подавать теплым.