Ингредиенты:
лимоны — 2 шт.
мука — 1/4 стакана
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 3/4 стакана плюс 2 ст. л.
яйца — 3 шт.
молоко — 1 1/3 стакана
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. С лимона натереть 1 ст. л. цедры, а из мякоти выжать 120 мл (8 ст. л. сока).
В миске смешать муку, соль и 1/2 стакана плюс 2 ст. л. сахара. Желтки отделить от белков и взбить с молоком, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, постепенно всыпать мучную смесь (долго вымешивать не нужно, только до того как мука разойдется).
Белки взбить миксером до мягкой пены. Постепенно добавляя оставшиеся 1/4 стакана сахара, взбить белки в крепкую пену. Четверть полученной массы добавить в тесто, перемешать, а затем аккуратно подмешать оставшиеся белки (тесто будет достаточно жидким).
Небольшую (лучше керамическую) форму для выпекания смазать маслом и выложить тесто. Поместить форму в глубокий противень и влить горячую воду, до половины высоты формы. Выпекать в духовке до светло-золотистого цвета, 45-50 мин. Подавать теплым.
