Ингредиенты:
крупные спелые абрикосы — 10 шт.
сливочное масло — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
ликер Амаретто- 2/3 стакана
раскрошенное миндальное печенье (пирожные) — 1/3 стакана (крошки)
рубленые кедровые орешки — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Две половинки мелко нарезать.
В сковороде на среднем огне разогреть масло до появления пенки. Добавить сахар и помешивать, до его растворения (до золотистого цвета). Влить ликер (карамель при этом будет сильно «парить») и кипятить на медленном огне, помешивая, 2 минуты.
В два захода выложить половинки абрикосов в сковороду и готовить на медленном огне, переворачивая, с обеих сторон, до мягкости, 5-10 мин. (на партию). Вынуть и разложить на блюде, срезом вверх.
В оставшийся на сковороде сироп добавить раскрошенное печенье и варить на слабом огне, пока печенье не растворится, а сироп не приобретет пюреобразную консистенцию.
Добавить измельченные абрикосы и осторожно кипятить на медленном огне, помешивая, пока сироп не станет темно-коричневым и слегка не загустеет. Снять с огня и немного остудить.
Абрикосы полить полученным соусом, посыпать кедровыми орешками и подавать теплыми.
