2 сентября 2013
Классический шоколадный кекс
Оригинальная идея вкусного десерта для нетрадиционного в России, но каждый год с удовольствием отмечаемого Хеллоуина...
Классический шоколадный кекс


Ингредиенты:

Для кекса:

мука - 2 стакана
какао-порошок - 1/2 стакана
разрыхлитель, сода, соль - по 1 ч. л.
размягченное сливочное масло - 150 г
сахар - 2/3 стакана
коричневый сахар - 1/2 стакана
яйца - 3 шт.
сметана - 1/4 стакана
ванильный сахар - 2 ч. л.
молоко - 1 1/4 стакана

Для глазури:

рубленый темный шоколад - 250 г
сливочное масло - 1,5 ст. л.
жирные сливки - 1/2 стакана

белый шоколад - 100-150 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Две средние формы для выпекания смазать маслом. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

В миске, миксером на средней скорости, взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйца. Снизить скорость и отдельно перемешать сметану, ванильный сахар и молоко. Добавить в сливочную массу, чередуя с мучной смесью, в 3 захода. Перемешивать до получения однородного теста, около 3 мин.

Разделить тесто пополам между подготовленными формами и выпекать 20-25 мин. Вынуть и остудить.

Для приготовления глазури поместить шоколад и масло в миску и растопить в микроволновке. Сливки довести до кипения и сразу же добавить шоколадную смесь. Осторожно перемешать до получения однородной массы. Дать немного постоять, чтобы глазурь загустела (около 3 мин.).

Готовые коржи промазать полученной глазурью и смазать ровным слоем сверху.

Белый шоколад растопить, поместить в кондитерский мешочек и выпустить поверх торта в виде спирали, начиная от центра. Затем с помощью зубочистки слегка "растащить" слой белого шоколада, повторяя через каждые 3 см, для получения эффекта "паутинки".