Ингредиенты:
Для крошки:
мука — 1/4 стакана
корица- 1/4 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
кокосовая стружка — 3 ст. л.
щепотка соли
сливочное масло — 2 ст. л.
Для теста:
сливочное масло — 100 г
сахар — 1 стакан
соль — 1/2 ч. л.
яйца — 2 шт.
мука — 2 неполных стакана
разрыхлитель — 2 ч. л.
кефир — 1/2 стакана
черника — 150 г
мука — 1/4 стакана
очищенный и нарезанный кубиками манго — 150 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Формочки для кексов смазать маслом.
В миске смешать 1/4 стакана муки, 1 ст. л. сахара, кокосовую стружку и щепотку соли. Добавить сливочное масло и все тщательно перемешать.
Оставшееся масло миксером растереть с 1 стаканом сахара и 1/2 ч. л. соли, до однородного состояния. По-одному ввести яйца, каждый раз хорошо смешивая. Продолжать взбивать до получения пышной массы. Два неполных стакана муки смешать с разрыхлителем и добавить в сливочную массу, попеременно с кефиром. Последними добавить чернику, смешанную с 1/4 стакана муки и кусочки манго.
Полученное тесто разложить по формочкам, посыпать кокосовой смесью и выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, 25-35 мин.
