Ингредиенты:
размягченное сливочное масло — 200 г
сахар — 2/3 стакана
мука — 2 стакана
молотый миндаль (в кофемолке) — 2 неполных стакана
молотая корица — 1/8 ч. л.
малиновый джем — 5 ст. л.
сахарная пудра — 1/3 стакана
Приготовление:
Масло растереть с сахаром до пышной массы. Добавить муку, по полстакана за раз, миндаль и корицу, продолжая перемешивать до получения густого теста.
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 165 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста в пласт толщиной около 0,3 см. Фигурными формочками вырезать печенье. Оставшиеся кусочки снова скатать в шар и раскатать в пласт. Снова вырезать печенье (должно получится около 12 шт.).
Разложить печенье на несмазанном противне на некотором расстоянии друг от друга.
Аналогичным образом поступить с оставшимся тестом, но только в центре каждого печенья из второй партии вырезать отверстие формочкой меньшего размера. Затем также выложить на противень. Выпекать обе партии в течение 10-15 минут, до светло-коричневого цвета. Вынуть и остудить в течение 20 минут.
Каждое печенье слегка смазать джемом и соединить, прижав половинки друг к другу (одна половина должна быть без отверстия в середине). В фигурный вырез положить немного малинового джема и посыпать готовое печенье сахарной пудрой.
