Ингредиенты:
мелко нарезанный горький шоколад — 180 г
жирные сливки — 1 1/3 стакана
молоко — 2/3 стакана
растворимый кофе эспрессо (как в пакетиках «3 в 1») — 1,5-2 ч. л.
желтки 6 яиц
сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 150 градусов. Шоколад положить в огнеупорную миску. В кастрюле смешать сливки, молоко, порошок эспрессо и щепотку соли. Довести до кипения, помешивая, пока кофе не растворится. Затем залить полученной смесью шоколад и перемешивать массу до тех пор, пока шоколад не растает.
Отдельно взбить желтки, сахар и щепотку соли. Затем добавить теплую шоколадную смесь, вливая ее тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Затем крем процедить через сито и полностью остудить, периодически помешивая, в течение 15 минут.
В форму для выпекания положить кухонное полотенце. В большом листе фольги сделать несколько небольших отверстий. Шоколадный крем разделить по 4 керамическим формочкам и поставить их на полотенце. Сверху плотно закрыть форму подготовленной фольгой. Поставить форму в глубокий противень, влить горячую воду (до половины формы) и запекать 30-35 мин.
Вынуть и остудить в течение 1 часа. Затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
