20 июня 2013
Абрикосовое суфле с творогом
Не многие фрукты могут поспорить с абрикосами за право считаться самыми ароматными. Этот восхитительный десерт и сам похож на облачко и на вкус - нежнее не придумаешь...
Абрикосовое суфле с творогом


Ингредиенты:

консервированные абрикосы - 1 банка (420 г)
сахар - 100 г
сок и тертая цедра 1 лимона
абрикосовый ликер - 20 мл
яйца - 2 шт.
крахмал - 1 ст. л.
творог - 150 г
сметана - 50 г
сахарная пудра - 1 ст. л.
листики мяты
щепотка соли

Приготовление:

С абрикосов слить сок, собрав его. 4 плода нарезать дольками, а из остальных сделать пюре. Прокипятить его 5 мин. с 6 ст. л. абрикосового сока, половиной сока лимона и 50 г сахара. Добавить половину чайной ложки цедры, дольки абрикосов, ликер, снять с огня и охладить.

Белки отделить от желтков и взбить в пену. Желтки смешать с остатками сахара. Крахмал, оставшийся лимонный сок и сливки перемешать. Смешать желтки, творог, соль, сметану и крахмал. Добавить к белкам.

Формочки смазать маслом и наполнить их полученной массой на 2/3. Поставить на водяную баню и запекать 45 мин. при 180 градусах.

Вынуть, охладить, перевернуть на тарелки, полить соусом и украсить сахарной пудрой и листиками мяты.

Смотрите также рецепты приготовления ароматных фруктовых напитков.